糖尿病為慢性新陳代謝疾病，當人體內的胰島素分泌不足時，導致葡萄糖無法被利用，血液中的葡萄糖含量便會增加，而葡萄糖無法順利被腎臟回收，便會隨著尿液排出，形成尿液裡面含有大量糖分的情況，持續性高血糖，就會引發糖尿病。如果罹患糖尿病卻沒有妥當控制，高血糖可能造成全身血管病變，包括動脈硬化、視網膜病變、腎臟病變等問題。

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檢視飲食習慣

• 調整澱粉類的份量

要能控制一日澱粉類的量(例如午晚餐各吃半碗飯、或有吃南瓜、山藥等澱粉類即減少飯麵攝取)，並且少選擇精緻類澱粉包括麵包、蛋糕等。如果偶爾想吃點甜食或喝飲料，建議可選擇代糖或無糖的飲料等。

• 低油、低膽固醇

避免高油、升膽固醇的食物，例如飽和性脂肪及內臟類，皆會導致血中膽固醇的增加，易導致併發症的風險。

• 少加工食品

吃進過多的鹽會造成血壓升高，增重腎臟負擔，因此在食物選擇方面，不要過於重口味，以清淡為最佳。醃漬類或加工食品，例如火腿、罐頭食品，應盡量少食用。

• 避免酒精飲料

酒精會抑制糖質新生作用，所以空腹喝酒易造成低血糖，糖尿病人不宜飲酒，而三酸甘油酯偏高及血糖控制不良者應禁酒。

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糖尿病飲食原則

• 定時定量、少量多餐

為了讓血糖的保持在穩定的水平，三餐務必「保持固定用餐時間、食量」，千萬不要因忙碌而延誤用餐時間，或是隨血糖高低隨意調整份量，這些都會打破體內血糖的平衡。除了「定時定量」，把握「少量多餐」的原則，也有助於血糖控制，對於體重控制也有幫助。「少量」進食，能使血糖上升速度減緩，降低用餐後的血糖高峰值；「多餐」在兩餐間加一頓小點心，能避免藥物作用高峰時或者隔餐前，出現過低血糖現象，能作為餐與餐之間的緩衝作用。

• 體重控制

有糖尿病的患者，控制體重是第一步！體重過重的患者，首先必須著重「減重計畫」，減少總熱量的攝取，以維持理想體重或標準體重為原則，減輕5~10%的體重能有益改善葡萄糖作用，幫助控制病情。

• 選擇低GI飲食穏定血糖

低GI飲食能避免引起血糖不穩定，避免餐後血糖大幅上升。

一般來說，含糖量高或經過精緻化的碳水化合物（吐司、白飯、麵包、蛋糕），都是屬於容易引起血糖動盪的高GI食物；而富含纖維質的全穀類食物、深綠色蔬菜，較豐富的食物，GI值則相對較低。糖尿病患者，平常主食除了控制量之外也應盡量選擇低GI的食物，有助於控制血糖和體重，平時多留意各類食物特性，就能吃得更健康。

• 多吃高纖飲食

高纖食物因含有豐富的膳食纖維，能增加飽足感有助於控制食量；避免腸胃道吸收速率增加，可以延緩血糖上升，幫助穩定血糖。另外膳食纖維也能降低血脂及膽固醇，並且促進腸道蠕動。

• 六大類營養均衡攝取

均衡攝取以下六大類食物 （蔬菜類、水果類、主食類、奶 類、肉魚豆蛋類、油脂類）食物， 每日醣類應佔總熱量之 50%，脂肪 佔 30%（飽和脂肪酸 10%以下）， 蛋白質佔 20%。

透過上述的飲食原則，即便是糖尿病友也可以吃得美味、更吃得健康，只要熟悉各類份量之代換，彈性變化菜單，即使在喜慶宴會、外出旅遊，仍可享有吃的樂趣，而不致使血糖上升喔!

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參考資料:

田園香健康網-糖尿病怎麼吃才對？正確飲食計畫，呷健康顧身體！